cara menggunakan tumbuhan stevia

2023-12-27 17:40:50

Dalam dunia pemanis semulajadi, yang tumbuhan stevia menonjol sebagai alternatif yang luar biasa dan bebas kalori kepada gula tradisional. Diperolehi daripada daun tumbuhan Stevia rebaudiana, Stevia telah mendapat populariti kerana rasa manisnya yang pedas tanpa kesan kalori. Tetapi bagaimana anda boleh memanfaatkan tumbuhan ini dalam kehidupan seharian anda? Dalam catatan blog ini, kami akan meneroka kegunaan serba boleh tumbuhan Stevia, daripada memaniskan minuman dan ciptaan masakan anda kepada potensinya dalam berkebun dan ubat herba. Mari kita mendalami kemungkinan manis yang Stevia bawa ke meja.

Tumbuhan Stevia dalam Ciptaan Masakan

Tumbuhan Stevia, dengan rasa manis semulajadi dan profil sifar kalori, telah menemui titik manis dalam ciptaan masakan sebagai alternatif yang lebih sihat kepada gula tradisional. Daunnya, yang mengandungi sebatian yang dikenali sebagai steviol glycosides, memberikan rasa manis yang boleh sehingga 200-300 kali lebih manis daripada sukrosa.

**1. Minuman Pemanis:

Salah satu cara paling mudah untuk memasukkan Stevia ke dalam repertoir masakan anda adalah dengan menggunakannya untuk memaniskan minuman. Sama ada secawan teh, kopi atau segelas teh ais yang menyegarkan, Stevia boleh memberikan rasa manis yang anda inginkan tanpa gula dan kalori tambahan.

**2. Membakar dan Memasak:

Stevia juga boleh digunakan dalam membakar dan memasak, walaupun rasa manisnya yang pedas memerlukan pengukuran yang teliti untuk mencapai rasa yang diingini. Ia amat berguna untuk mereka yang ingin mengurangkan pengambilan gula dalam resipi. Campuran dan ekstrak Stevia tersedia, menyediakan pilihan yang mudah untuk menggabungkan pemanis semulajadi ini ke dalam hidangan kegemaran anda.

**3. Jem dan Sos buatan sendiri:

Membuat jem, jeli dan sos buatan sendiri membolehkan anda mengawal rasa manis tanpa bergantung pada jumlah gula yang berlebihan. Stevia, dengan rasa manisnya yang pekat, boleh menjadi tambahan yang sangat baik untuk resipi ini, meningkatkan rasa tanpa menjejaskan kesihatan.

**4. Pencuci mulut dan gula-gula:

Manjakan gigi manis anda tanpa rasa bersalah dengan menggunakan Stevia dalam resipi pencuci mulut. Daripada biskut dan kek kepada puding dan ais krim, Stevia boleh menambah rasa manis pada hidangan anda tanpa menyumbang kepada penggunaan gula yang berlebihan.

**5. Sos Salad dan Perapan:

Bagi mereka yang gemar membuat perapan salad dan perapan mereka sendiri, Stevia boleh menjadi tambahan yang hebat. Ia membantu menyeimbangkan antara keasidan, masin dan kemanisan dalam ciptaan kulinari ini.

**6. Daun Segar dalam Salad:

Sesetengah peminat masakan suka menggunakan daun Stevia segar dalam salad untuk rasa manis semulajadi yang halus. Dicincang atau keseluruhan, daun boleh menambah sentuhan unik pada ciptaan hijau anda.

Menggabungkan Stevia ke dalam pengembaraan masakan anda menyediakan pilihan yang lebih sihat untuk memuaskan keinginan manis anda. Bereksperimen dengan pemanis semulajadi ini membolehkan anda menyesuaikan kemanisan hidangan dan minuman kegemaran anda sambil menerima pendekatan yang lebih mementingkan kesihatan untuk diet anda.

Ingat, keamatan kemanisan Stevia boleh berbeza-beza, jadi dinasihatkan untuk memulakan dengan jumlah yang kecil dan menyesuaikan mengikut citarasa anda. Sama ada anda seorang tukang masak yang berpengalaman atau tukang masak di rumah, menerokai kemungkinan Stevia dalam ciptaan masakan anda boleh menjadi perjalanan yang menyeronokkan dan mementingkan kesihatan.

1.webp

Menuai dan Mengeringkan Daun Stevia untuk Kemanisan

Menuai dan mengeringkan daun Stevia adalah proses mudah yang membolehkan anda memanfaatkan rasa manis semulajadi herba ini untuk pelbagai kegunaan masakan. Berikut ialah panduan untuk membantu anda memanfaatkan sepenuhnya tumbuhan Stevia anda:

1. Penuaian:

Tuai daun Stevia apabila tumbuhan itu matang, biasanya pada akhir musim panas atau awal musim gugur. Pilih daun yang sihat, bermaya, dan bebas daripada perosak atau penyakit. Penuaian sebaiknya dilakukan sebelum berbunga untuk rasa manis yang optimum.

2. Teknik Penuaian:

Gunakan gunting atau gunting pemangkasan untuk memotong daun, bermula dari bahagian atas tumbuhan. Bertujuan untuk mengumpul daun atas, kerana ia cenderung lebih manis. Biarkan daun bawah untuk menyokong pertumbuhan berterusan tumbuhan.

3. Pembersihan:

Bilas daun yang dituai di bawah air sejuk untuk mengeluarkan sebarang habuk atau serpihan. Tepuk perlahan-lahan kering dengan kain bersih atau tuala kertas.

4. Pengeringan:

Terdapat beberapa kaedah untuk mengeringkan daun Stevia. Pengeringan udara adalah pilihan yang popular. Ikat daun bersama-sama dan gantungkannya secara terbalik di lokasi yang hangat dan kering dengan peredaran udara yang baik. Sebagai alternatif, anda boleh menggunakan dehidrator atau ketuhar yang ditetapkan pada suhu rendah untuk mempercepatkan proses pengeringan.

5. Memeriksa Kekeringan:

Daun dikeringkan secukupnya apabila ia menjadi garing dan mudah hancur. Pastikan tiada lembapan yang tinggal, kerana kelembapan boleh menyebabkan acuan.

6. Penyimpanan:

Setelah kering, simpan daun dalam bekas kedap udara jauh dari cahaya matahari langsung. Ini mengekalkan rasa manis dan rasa untuk tempoh yang lama.

7. Pengisaran (Pilihan):

Jika anda lebih suka bentuk serbuk untuk penyepaduan mudah ke dalam resipi, gunakan pengisar atau mortar dan alu untuk menukar daun kering menjadi serbuk halus.

8. Menggunakan Daun Stevia Kering:

Gunakan daun atau serbuk kering sebagai pemanis semula jadi dalam teh, kopi, penaik, masakan, atau mana-mana resipi yang memerlukan gula.



Menanam Stevia Anda Sendiri: Petua Penanaman dan Penjagaan

Menanam tumbuhan Stevia anda sendiri boleh menjadi pengalaman yang menggembirakan, menawarkan sumber kemanisan semula jadi tempatan. Berikut adalah beberapa petua untuk berjaya membesar dan menjaga Stevia:


**1. Penanaman:

Mulakan dengan menanam Stevia dalam tanah yang dikeringkan dengan baik dengan pH yang sedikit berasid hingga neutral. Pilih lokasi yang cerah, kerana Stevia tumbuh subur dalam cahaya matahari penuh.


**2. Penyiraman:

Stevia lebih suka kelembapan yang konsisten, jadi siram tanaman dengan kerap. Walau bagaimanapun, berhati-hati untuk tidak menyiram terlalu banyak, kerana kelembapan berlebihan boleh menyebabkan reput akar. Benarkan bahagian atas tanah kering antara penyiraman.


**3. Suhu dan Iklim:

Stevia berasal dari iklim yang lebih panas, jadi ia tumbuh subur dalam suhu antara 60-85°F (15-29°C). Jika anda tinggal di kawasan dengan musim sejuk yang sejuk, pertimbangkan untuk menanam Stevia sebagai tanaman tahunan atau membawanya ke dalam rumah semasa musim sejuk.


**4. Pemangkasan:

Pemangkasan tetap membantu Stevia mengekalkan bentuk yang lebat dan padat. Cubit hujung pucuk muda untuk menggalakkan percabangan. Menuai daun juga bertindak sebagai bentuk pemangkasan.


**5. Penuaian:

Tuai daun Stevia apabila tumbuhan mencapai ketinggian kira-kira 8-12 inci. Pilih daun sebelum tumbuhan berbunga untuk rasa manis yang terbaik. Daun yang dituai boleh digunakan segar atau dikeringkan untuk kegunaan kemudian.


**6. Perosak dan Penyakit:

Berhati-hati terhadap perosak biasa seperti kutu daun atau lalat putih. Sabun racun serangga boleh menjadi penyelesaian semula jadi. Stevia secara amnya tahan terhadap kebanyakan penyakit, tetapi peredaran udara yang baik boleh mengelakkan masalah seperti cendawan tepung.


**7. Membaja:

Baja Stevia dengan baja yang seimbang dan serba guna semasa musim tanam. Berhati-hati untuk tidak menyuburkan secara berlebihan, kerana nutrien yang berlebihan boleh menjejaskan kemanisan daun.


**8. Berkebun Kontena:

Jika ruang terhad atau jika anda tinggal dalam iklim yang lebih sejuk, pertimbangkan untuk menanam Stevia dalam bekas. Ini membolehkan anda memindahkan tumbuhan di dalam rumah semasa bulan-bulan yang lebih sejuk.


Menanam Stevia anda sendiri bukan sahaja menyediakan sumber pemanis semulajadi yang mampan tetapi juga membolehkan anda berhubung dengan proses penanaman. Dengan mengikuti petua ini, anda boleh menikmati faedah Stevia buatan sendiri dalam usaha kulinari anda.


Sama ada anda seorang tukang kebun yang berpengalaman atau orang baru, menanam Stevia adalah tambahan yang boleh diakses dan menarik untuk taman rumah anda.


Rujukan:

  1. Goyal, S. K., Samsher, Goyal, R. K. (2010). Stevia (Stevia rebaudiana) bio-pemanis: ulasan. Jurnal Antarabangsa Sains Makanan dan Pemakanan, 61(3), 1–10.

  2. Prakash, I., DuBois, G. E., Clos, J. F., et al. (2014). Laluan biosintesis glikosida Steviol dan aplikasinya dalam makanan dan minuman. Ulasan Kritikal dalam Sains Makanan dan Pemakanan, 54(6), 675–691.

  3. Brandle, J., Starratt, A., Gijzen, M. (1998). Stevia rebaudiana: Sifat pertanian, biologi dan kimianya. Jurnal Sains Tumbuhan Kanada, 78(4), 527–536.