Protein Pea vs Protein Soya

Suplemen protein berasaskan tumbuhan telah melonjak dalam populariti dalam beberapa tahun kebelakangan ini di kalangan vegetarian, vegan, dan sesiapa sahaja yang ingin makan lebih banyak diet berfokuskan tumbuhan. Dua daripada jenis yang paling biasa ialah protein kacang and protein soya. Tetapi bagaimana mereka membandingkan dari segi pemakanan, rasa, kemampanan, dan faktor lain? Berikut adalah pandangan mendalam tentang persamaan dan perbezaan.

Protein Pea vs Protein Soya Profil Asid Amino

Apabila membandingkan mana-mana suplemen protein, adalah penting untuk menganalisis profil asid amino untuk memastikan ia menyediakan jumlah yang mencukupi bagi sembilan asid amino penting yang tidak dapat dihasilkan oleh badan anda sendiri.

Protein kacang dan protein soya mempunyai solek asid amino keseluruhan yang agak serupa:

• Asid amino penting - Protein kacang dan soya kedua-duanya mengandungi sejumlah besar asid amino penting seperti lisin, leucine, triptofan dan banyak lagi. Protein kacang mempunyai metionin lebih tinggi sedikit manakala protein soya mempunyai lebih banyak sistein.

  
  

• BCAAs - Protein soya mempunyai tahap yang lebih tinggi daripada asid amino rantai bercabang isoleucine, leucine, dan valine berbanding protein kacang. Ini BCAAs penting untuk sintesis dan tenaga otot.

  
  

• Glutamin, arginin - Protein soya mengandungi lebih banyak glutamin manakala protein kacang mempunyai kandungan arginin yang lebih tinggi. Kedua-dua glutamin dan arginin memainkan peranan dalam pembinaan otot, imuniti, kesihatan usus dan banyak lagi.

  
  

• Skor PDCAAS - Protein soya mempunyai skor PDCAAS yang lebih tinggi sedikit sebanyak 1.0 menunjukkan kualiti protein yang sangat baik, manakala protein kacang polong mendapat skor 0.7. Walau bagaimanapun, menggabungkan protein kacang dengan protein beras boleh melengkapkan profil asid amino dengan berkesan.

Secara keseluruhannya, kedua-dua protein kacang dan soya menyampaikan sumber asid amino penting berasaskan tumbuhan yang baik, dengan soya mengandungi tahap BCAA yang lebih tinggi. Menggabungkan protein kacang dengan nasi atau protein lain boleh mengoptimumkan keseimbangan asid amino.

Pea Protein Isolate vs Soya Protein Isolate

Isolat ialah bentuk kepekatan protein yang lebih tulen dan lebih tinggi bagi protein kacang dan soya:

• Kandungan protein - Pengasingan protein kacang mengandungi sekitar 85-90% protein manakala pengasingan soya mempunyai 90-95% protein biasanya. Ini lebih tinggi daripada pekat.

• Kaedah pemprosesan - Pengasing melalui proses penapisan, pemanasan dan pengekstrakan tambahan untuk mengasingkan protein larut dan mengeluarkan karbohidrat, lemak dan sebatian lain.

• Kebolehcernaan - Pemprosesan tambahan boleh meningkatkan kebolehcernaan dan bioavailabiliti asid amino dalam isolat berbanding dengan pekat. Walau bagaimanapun, pemprosesan berlebihan boleh menjejaskan sifat pencernaan secara negatif.

• Kos - Pengasing biasanya kos lebih tinggi daripada pekat kerana proses pembuatan tambahan yang diperlukan untuk menciptanya. Walau bagaimanapun, gram untuk gram mereka memberikan lebih banyak nilai protein.

• Aplikasi - Ketulenan pencilan sesuai untuk aplikasi seperti smoothie, suplemen sukan dan minuman jernih yang tekstur dan keterlarutan adalah penting.

Apabila mencari pilihan protein tinggi, rendah kalori dan rendah karbohidrat, pengasingan protein kacang dan soya boleh menjadi pilihan yang sangat baik, dengan pengasingan soya mengandungi lebih sedikit protein secara keseluruhan.

Protein Pea lwn Protein Soya lwn Protein Whey

Protein whey, yang diperoleh daripada tenusu, adalah satu lagi pilihan tambahan protein teratas. Bagaimanakah ia bertindan terhadap protein kacang dan soya?

• Profil asid amino - Protein whey mempunyai tahap BCAA dan sistein yang tinggi tetapi rendah dalam metionin. Protein kacang mengandungi lebih banyak arginine dan lisin. Soya menang untuk keseluruhan keseimbangan amino penting.

• Kebolehcernaan - Protein whey mempunyai kebolehcernaan dan bioavailabiliti tertinggi, diikuti oleh soya, kemudian kacang. Menggabungkan protein tumbuhan boleh meningkatkan penyerapan.

• Alahan - Whey tidak sesuai untuk orang yang mempunyai intoleransi tenusu/laktosa. Soya mesti dielakkan bagi penghidap alahan soya. Protein kacang adalah paling tidak alergenik.

• Kelestarian - Pengeluaran kacang dan soya mempunyai kesan alam sekitar yang jauh lebih rendah daripada whey berasaskan tenusu. Mereka juga menggunakan kurang air untuk menghasilkan.

• Kos - Protein whey biasanya kosnya lebih rendah sedikit daripada protein berasaskan tumbuhan, tetapi perbezaannya adalah minimum apabila membandingkan pencilan.

Walaupun protein whey mempunyai beberapa kelebihan seperti kebolehcernaan dan kandungan BCAA, protein kacang dan soya adalah pilihan yang sangat baik untuk diet bertumpu tumbuhan dan menawarkan faedah pemakanan mereka sendiri.

Mana Satu Lebih Baik: Protein Soya atau Protein Kacang?

Jadi, yang manakah lebih tinggi dalam perbandingan protein soya vs protein kacang? Jawapannya bergantung pada keperluan dan matlamat pemakanan anda:

• Pertambahan otot, senaman - Untuk membina otot dan prestasi olahraga, kandungan BCAA protein soya yang lebih tinggi menjadikannya pilihan yang lebih baik dalam kebanyakan kes.

• Penurunan berat badan - Protein kacang boleh menyokong penurunan berat badan lebih sedikit daripada soya berkat serat yang mengenyangkan dan potensi meningkatkan metabolisme.

• Alahan makanan - Untuk alahan/intoleransi tenusu, laktosa, telur atau soya, protein kacang adalah pemenang yang jelas.

• Kelestarian - Pengeluaran protein kacang mempunyai kesan alam sekitar yang lebih rendah daripada soya secara keseluruhan dari segi penggunaan tanah dan air.

• Kebolehcernaan - Orang yang mengalami masalah pencernaan mungkin bertolak ansur dengan protein kacang dengan lebih baik pada mulanya, tetapi kebolehcernaan protein soya bertambah baik dengan penggunaan yang konsisten. Menggabungkan protein tumbuhan meningkatkan penyerapan.

• Rasa/tekstur - Protein soya mempunyai rasa yang lebih neutral manakala protein kacang mempunyai rasa yang tersendiri. Soya cenderung untuk sebati dan sebati dengan lebih baik.

Secara umum, protein soya keluar sedikit ke hadapan untuk matlamat pembinaan otot manakala protein kacang mempunyai kelebihan untuk kemampanan, masalah pencernaan dan keperluan diet tertentu. Menggabungkannya memberikan anda yang terbaik dari kedua-dua dunia.

Adakah Pea Protein Soya?

Protein kacang dan protein soya, yang biasa digunakan dalam makanan dan makanan tambahan, mewakili varian protein sayuran yang berbeza. Mereka berfungsi sebagai sumber protein berharga yang sesuai untuk vegan, vegetarian, dan individu yang mencari pilihan diet berasaskan tumbuhan. Walaupun tujuan bersama mereka, protein ini berbeza dari segi asal dan komposisi pemakanan.

Protein kacang berasal dari kacang pecah kuning, manakala protein soya diperoleh daripada kacang soya. Tumbuhan, kacang dan kacang soya ini ditanam untuk tujuan yang berbeza: kacang untuk kegunaan masakan seperti sup kacang belah, dan kacang soya terutamanya untuk hidangan minyak dan protein. Walaupun kedua-duanya termasuk dalam kategori denyutan, ia adalah entiti yang berasingan tanpa terbitan antara satu sama lain.

Dari segi profil asid amino, protein kacang biasanya mengandungi paras metionin yang lebih rendah tetapi paras lisin yang lebih tinggi berbanding dengan varian protein soya biasa seperti protein soya isolate atau concentrate. Selain itu, protein kacang tidak mempunyai isoflavon, nutrien unik yang terdapat dalam soya dan produk berasaskan soya.

Alahan memainkan peranan penting dalam memilih antara kacang atau protein soya. Protein kacang tidak termasuk kandungan soya, menjadikannya pilihan yang selamat untuk individu yang mempunyai alahan soya, manakala protein soya boleh mencetuskan alahan sedemikian. Bagi mereka yang mempunyai sensitiviti soya atau bertujuan untuk mengelakkan soya atas pelbagai sebab, protein kacang berfungsi sebagai alternatif bebas soya yang ideal.

Pada dasarnya, walaupun kedua-dua protein kacang dan soya menawarkan protein berasaskan tumbuhan yang lengkap, ia berbeza dalam sumber, ciri dan utiliti. Protein kacang tidak mengandungi sebarang unsur kacang soya, dengan itu berbeza dan tidak boleh dipasarkan sebagai bentuk protein soya. Apabila memilih suplemen atau ramuan protein, adalah penting untuk meneliti label untuk mendapatkan maklumat sumber tertentu.

Adakah Protein Kacang Lebih Selamat Daripada Protein Soya?

Kedua-dua protein kacang dan protein soya dianggap sebagai pilihan yang sangat selamat untuk kebanyakan orang apabila digunakan dalam jumlah makanan biasa. Walau bagaimanapun, protein kacang mempunyai reputasi sebagai pilihan yang lebih selamat - tetapi adakah kebimbangan ini wajar?

• Estrogen - Soya mengandungi fitoestrogen yang meniru estrogen pada tahap yang kecil. Walau bagaimanapun, kajian mendapati soya mempunyai sedikit atau tiada kesan feminisasi walaupun dalam jumlah yang besar. Protein kacang tidak mengandungi fitoestrogen.

  
  

• Kebolehcernaan - Sesetengah mengalami gas, kembung perut, atau senak dengan protein soya kerana anti-nutrien yang menyekat penyerapan mineral. Protein kacang mempunyai lebih sedikit anti-nutrien dan mungkin lebih mudah dihadam pada mulanya.

  
  

• Alahan - Soya adalah salah satu makanan alergenik teratas manakala alahan kacang jarang berlaku. Ini menjadikan protein kacang sebagai pilihan yang lebih selamat bagi mereka yang mempunyai sensitiviti makanan yang tidak diketahui.

  
  

• GMO - Lebih 90% soya yang ditanam adalah GMO, manakala kacang pea mempunyai sedikit atau tiada pengeluaran komersial GMO pada masa ini. Walau bagaimanapun, status GM tidak secara intrinsik menjadikan sesuatu kurang selamat.

  
  

• Data keselamatan - Badan penyelidikan yang besar wujud mengesahkan keselamatan kedua-dua soya dan protein kacang walaupun dalam dos yang tinggi untuk jangka masa panjang. Kedua-duanya adalah GRAS. Kedua-duanya tidak kelihatan mempunyai ketoksikan atau kesan sampingan yang unik.

Ringkasnya, walaupun protein kacang mempunyai beberapa kelebihan untuk penghadaman dan alahan, protein soya sangat tidak mungkin menimbulkan bahaya atau masalah hormon bagi kebanyakan orang apabila diambil dalam jumlah diet biasa. Mereka yang mempunyai masalah soya mungkin lebih suka protein kacang, tetapi soya kekal selamat untuk majoriti.

Adakah Protein Kacang Lebih Baik Daripada Whey dan Soya?

Jadi, bagaimanakah protein kacang mengukur berbanding whey dan soya pemukul berat? Begini perbandingannya:

Kebolehcernaan - Protein whey mempunyai kebolehcernaan tertinggi, diikuti oleh soya, dengan protein kacang mengekori di belakang. Menggabungkan kacang dengan protein beras meningkatkan penyerapan. Penyediaan yang betul juga membantu.

Asid amino - Whey mendominasi untuk mencerna BCAA dengan cepat. Soya menyediakan profil asid amino penting yang paling lengkap. Protein kacang agak rendah dalam EAA tertentu tetapi masih memberikan jumlah yang banyak ditambah arginin yang lebih tinggi.

Alahan - Whey tidak sesuai untuk alahan tenusu. Soya mesti dielakkan untuk intoleransi soya. Protein kacang adalah hypoallergenic dan oleh itu pilihan paling selamat untuk alahan makanan yang tidak diketahui.

Kemampanan - Setakat ini pilihan yang paling mesra alam, pengeluaran protein kacang menjana pelepasan gas rumah hijau yang lebih rendah, menggunakan kurang sumber tanah dan air, dan memperkayakan kesihatan tanah berbanding whey atau soya.

Keterjangkauan - Protein soya cenderung paling mesra bajet, diikuti dengan whey, kemudian protein kacang. Walau bagaimanapun, harga bergantung pada jenis dan jenama dan setanding antara pencilan.

Tekstur - Whey mencampur dan mengadun paling mudah, diikuti dengan soya yang mempunyai rasa mulut yang licin. Protein kacang lebih bertekstur, walaupun persediaan yang lebih baru meningkatkan kebolehcampuran.

Walaupun protein kacang mempunyai beberapa kelebihan, protein soya dan whey kekal sebagai pilihan yang lebih baik untuk mengoptimumkan penambahan otot dan prestasi sukan kerana kandungan asid amino dan kebolehcernaannya. Walau bagaimanapun, protein kacang memegang sendiri sebagai pilihan berasaskan tumbuhan yang mampan.

Adakah Kacang Lebih Baik Daripada Soya?

Menilai sumber makanan keseluruhan seperti kacang polong vs kacang soya, kacang polong mempunyai beberapa kelebihan pemakanan:

• Kandungan protein - Kacang hijau mengandungi kira-kira dua kali ganda jumlah protein berbanding kacang soya matang yang diukur sebagai peratusan berat kering.

• Keseimbangan asid amino - Kacang polong mempunyai profil asid amino penting yang lebih seimbang daripada kacang soya, yang agak rendah kandungan metionin dan sistein.

• Serat - Kacang hijau menyediakan 16% daripada Pengambilan Rujukan Pemakanan untuk serat setiap cawan manakala kacang soya mempunyai kira-kira separuh daripada jumlah itu. Serat kacang meningkatkan rasa kenyang.

• Mikronutrien - Kacang polong mengandungi lebih banyak vitamin dan mineral tertentu seperti vitamin C, thiamin, folat, mangan, fosforus dan zink berbanding kacang soya.

• Anti-nutrien - Kacang soya mengandungi perencat trypsin, fitat, lektin, dan anti-nutrien lain yang lebih tinggi yang boleh menghalang penghadaman dan penyerapan nutrien.

• Alahan - Soya adalah makanan alergenik biasa manakala kacang pea jarang alergenik dan lebih mudah diterima oleh kebanyakan orang.

Walau bagaimanapun, kacang soya dan makanan soya menawarkan kebaikan pemakanan mereka sendiri seperti lemak sihat, isoflavon dan banyak lagi. Mengambil pelbagai makanan tumbuhan adalah sesuai untuk diet seimbang.

Protein Soya vs Protein Tumbuhan

Protein soya menonjol sebagai protein lengkap berasaskan tumbuhan yang berkualiti tinggi:

• Asid amino penting - Soya mengandungi jumlah yang baik dari kesemua sembilan asid amino penting yang diperlukan untuk pembinaan dan penyelenggaraan otot anabolik. Ia mempunyai skor PDCAAS tertinggi daripada mana-mana protein tumbuhan.

• BCAA - Terutama tinggi dalam leucine, protein soya membekalkan sejumlah besar asid amino rantai bercabang yang penting untuk sintesis protein otot.

• Kebolehcernaan - Walaupun dipengaruhi oleh anti-nutrien, protein soya mempunyai kebolehcernaan yang sangat tinggi berbanding dengan protein tumbuhan lain dan whey berasaskan haiwan.

• Aplikasi serba boleh - Rasa neutral protein soya, rasa mulut yang licin, dan keterlarutan menjadikannya mudah untuk digabungkan ke dalam pelbagai jenis makanan, minuman dan makanan tambahan.

• Kelestarian - Menanam soya untuk protein sejajar dengan kaedah pertanian yang mampan alam sekitar dan menghasilkan pelepasan yang lebih rendah daripada protein haiwan.

• Keterjangkauan - Kacang soya ditanam secara kos efektif pada skala sebagai tanaman global utama, memastikan protein soya sangat berpatutan berbanding sumber protein tambahan yang lain.

Bagi mereka yang mencari sumber protein tumbuhan sahaja untuk prestasi sukan, penambahan otot, pengurusan berat badan atau kesihatan umum, protein soya menawarkan pilihan yang mudah diakses dan menjimatkan dengan sifat pemakanan yang berkuasa.

Protein Soya vs Rasa Protein Kacang

Rasa dan tekstur adalah pertimbangan penting apabila memilih suplemen protein. Bagaimanakah perbandingan protein soya dan kacang?

• Rasa - Protein soya mempunyai rasa yang agak neutral. Protein kacang mempunyai rasa bunga yang tersendiri, tanah yang sesetengah orang mendapati tidak menyenangkan atau kuat. Menambah perisa boleh menutupinya.

• Tekstur - Protein soya lebih licin dan bercampur dengan baik ke dalam cecair. Protein kacang cenderung menjadi lebih kasar dengan rasa mulut berkapur, walaupun kaedah pemprosesan yang lebih baru meningkatkan tekstur.

• Kebolehcampuran - Protein soya mudah larut ke dalam smoothie, shake, jus dan air dengan sedikit sedimen. Protein kacang mungkin tidak larut sepenuhnya, meninggalkan kapur yang tidak menarik.

• Serbaguna - Rasa neutral dan kelicinan protein soya membolehkannya menyesuaikan diri dengan baik ke dalam banyak makanan dan minuman tanpa menjejaskan rasa. Rasa protein kacang lebih mengehadkan kepelbagaiannya.

• Kesan pemprosesan - Pengasingan dan pekat kedua-dua protein soya dan kacang polong cenderung mempamerkan kualiti rasa dan tekstur yang lebih baik berbanding dengan bentuk mentah.

• Keutamaan peribadi - Sesetengah orang menikmati rasa tersendiri protein kacang manakala yang lain sangat tidak menyukainya. Protein soya mempunyai daya tarikan yang lebih luas, tetapi menguji pilihan yang berbeza boleh mendedahkan citarasa individu.

Untuk rasa, tekstur dan kebolehcampuran terbaik, protein soya lebih disukai untuk kebanyakan orang. Walau bagaimanapun, menggabungkan protein kacang dengan buah-buahan atau bahan-bahan lain, memilih pengasing daripada pekat, dan melaraskan teknik penyediaan boleh meningkatkan daya tarikannya.

Ringkasnya, kedua-dua protein kacang dan soya adalah sumber protein berasaskan tumbuhan berkualiti tinggi dengan kelebihan tersendiri. Protein soya umumnya menang untuk kandungan asid amino, kebolehcernaan, serba boleh dan mampu milik. Tetapi protein kacang lebih hypoallergenic dan mampan. Menggabungkan kedua-duanya boleh mengoptimumkan faedah pemakanan. Keutamaan peribadi tentang rasa, tekstur, matlamat dan keperluan pemakanan juga memberitahu sama ada soya, kacang atau protein lain adalah pilihan yang tepat.

Rujukan:

1. Tömösközi S, Langó B, Salgó A, Dohnálek ​​P, Miseviciene L, Kerch G. Perbandingan Komposisi Kacang Kacang (Pisum sativum L.) dan Kacang Soya (Glycine max L.) Protein Tumbuhan dan Perbezaan Profil Protein dalam Campuran Protein Kacang Kacang-Soya . Makanan. 2021;10(8):1859.

2. Rigamonti E, Parolini C, Marchesi M, et al. Kesan hipolipidemik protein kacang diet: Kesan ke atas gen yang mengawal metabolisme lipid hepatik. Mol Nutr Food Res. 2010;54(S1):S24-S30.

3. Babault N, Païzis C, Deley G, et al. Suplemen oral protein kacang menggalakkan peningkatan ketebalan otot semasa latihan rintangan: percubaan klinikal terkawal dua kali ganda, rawak, Placebo berbanding protein Whey. J Int Soc Sports Nutr. 2015;12(1):3.

4. Lam S, Munar MY, Seng CY, et al. Sifat fizikokimia, protein dan profil asid amino Pisum sativum var. Jof. Int J Food Prop. 2018;21(1):917-929.

5. Messina M. Pendedahan isoflavon kacang soya tidak mempunyai kesan feminisasi pada lelaki: pemeriksaan kritikal terhadap bukti klinikal. Steril Subur. 2010;93(7):2095-2104.

mengenai Penulis

Celine Xu ialah ahli botani dengan lebih 15 tahun pengalaman menyelidik dan membangunkan ekstrak tumbuhan untuk aplikasi pemakanan dan farmaseutikal. Beliau mengetuai pasukan R&D yang menumpukan pada pengenalpastian, penanaman dan pengekstrakan tumbuhan ubatan. Celine Xu memperoleh Ph.D. dalam Biologi Tumbuhan telah mengarang banyak artikel dalam jurnal semakan rakan sebaya tentang faedah kesihatan fitokimia tertentu. Dia kerap bercakap di persidangan industri tentang perkembangan baharu dalam penyelidikan ekstrak tumbuhan. Celine Xu berdedikasi untuk memajukan pemahaman saintifik tentang cara sebatian tumbuhan yang disasarkan boleh digunakan untuk meningkatkan kesihatan manusia.