Apakah Inulin?

2023-10-08 09:45:44

Inulin adalah sejenis serat larut yang dianggap sebagai "prebiotik." Ini bermakna ia bertindak sebagai makanan untuk bakteria berfaedah dalam usus anda. Inulin didapati secara semula jadi dalam banyak buah-buahan, sayur-sayuran dan herba.


Secara khusus, inulin pukal terdiri daripada rantaian molekul fruktosa. Molekul inulin berakhir dengan molekul glukosa. Panjang rantai fruktosa menentukan sama ada ia dikelaskan sebagai inulin atau fructooligosakarida (FOS).


Inulin berkisar antara 2-60 unit fruktosa panjang, manakala FOS lebih pendek pada 2-10 unit. Walau bagaimanapun, kedua-duanya memberikan manfaat prebiotik.

Inulin biasanya diekstrak daripada akar chicory. Akar ini mengandungi kepekatan tertinggi, sehingga 80% kandungan inulin. Ia juga boleh diperoleh daripada articok Jerusalem, bawang putih, bawang, gandum, pisang, dan tumbuhan lain.

Apakah Inulin Digunakan Untuk.png

Apakah Inulin Digunakan?

Terdapat beberapa manfaat kesihatan berasaskan bukti yang berkaitan dengan penggunaan inulin:

  • Menggalakkan penghadaman - Inulin memberi makan bakteria usus yang baik seperti Bifidobacterium.

  • Meningkatkan imuniti - Dengan meningkatkan kesihatan usus dan keseimbangan mikrob.

  • Meningkatkan penyerapan mineral - Terutamanya kalsium dan magnesium.

  • Membantu kawalan gula dalam darah - Inulin boleh membantu menstabilkan gula dalam darah.

  • Menggalakkan penurunan berat badan - Dengan menggalakkan rasa kenyang dan mengurangkan selera makan.

Disebabkan faedah ini, inulin ditambah kepada banyak makanan dan makanan tambahan untuk nilai pemakanannya.

Apakah kegunaan inulin dalam makanan

Serbuk inulin - Diperbuat daripada akar chicory yang diekstrak. Digunakan dalam serbuk protein, penggantian makanan, bar pemakanan dan banyak lagi.

Serat inulin - Ditambah pada makanan seperti bijirin, roti, pasta dan keropok untuk meningkatkan kandungan serat.

Sirap inulin - Digunakan sebagai pemanis dan sumber serat dalam makanan. Menggantikan gula atau sirap jagung fruktosa tinggi.


Inulin rantaian lebih panjang mempunyai rasa mulut yang halus, jadi ia kerap digunakan untuk membantu mengurangkan kandungan lemak dalam produk. Inulin rantai pendek(FOS) rasanya sedikit manis, jadi ia digunakan untuk membantu mengurangkan beberapa cadangan gula dan gula dalam makanan dan minuman. Suplemen inulin dan beberapa makanan dan minuman akan menggunakan campuran inulin rantai pendek dan lebih panjang. Komposit ini juga biasanya digunakan dalam penerokaan.


Kebaikan dan keburukan pencernaan

Serat akar chicory melalui usus kecil anda dan juga dihasut oleh bakteria dalam usus besar anda. Seperti yang dinyatakan sebelumnya, pengambilan terlalu banyak dengan cepat boleh menyebabkan ketidakselesaan penghadaman yang boleh disebabkan oleh sebarang serat. Di samping itu, sesetengah orang berasa lebih sensitif terhadap inulin dan FOS berbanding yang lain, dan mungkin perlu mengehadkan penggunaan mereka.


Inulin borong mempunyai beberapa faedah pencernaan. Campuran inulin rantai pendek dan panjang telah ditunjukkan dapat mengurangkan ketidakselesaan dan membantu masalah sembelit. Serat meningkatkan kuantiti bakteria Bifidobacteria dan Lactobacilli yang bermanfaat dalam usus. Persatuan Keselamatan Makanan Eropah telah meluluskan dakwaan bahawa mengambil sekurang-kurangnya 12 gram inulin chicory atau FOS sehari mengurangkan sembelit. ( Tidak ada penerokaan yang mencukupi untuk menyatakan perkara ini tentang GOS.)

Adakah Inulin Sejenis Gula.png

Adakah Inulin sejenis Gula?

Walaupun inulin terdiri daripada molekul fruktosa, ia dianggap sebagai karbohidrat atau serat yang tidak boleh dihadam, bukannya gula. Ini kerana molekul fruktosa dikaitkan dengan ikatan beta, tidak seperti ikatan alfa dalam sukrosa. Akibatnya, tubuh manusia tidak dapat memecahkan inulin menjadi gula ringkas. Serat tidak dicerna melalui saluran GI atas.

Sekali dalam kolon, inulin bertindak sebagai prebiotik untuk memberi makan bakteria kolon yang bermanfaat. Ia tidak menaikkan gula darah atau memberikan kalori seperti gula atau karbohidrat biasa.

Faedah Kesihatan Terbukti Inulin

Berikut ialah pandangan yang lebih dekat pada beberapa faedah terbaik yang terbukti secara saintifik untuk mendapatkan lebih banyak inulin dalam diet anda:

1. Kesihatan Penghadaman

Inulin berfungsi sebagai prebiotik, bermakna ia memberi makan kepada bakteria baik dalam usus seperti Bifidobacterium spesis. Kajian menunjukkan suplemen inulin meningkatkan populasi bakteria sihat ini.

Kesan berfaedah ini membantu mengekalkan keseimbangan optimum bakteria. Ia juga mengasidkan kolon, menjadikannya kurang mesra untuk bakteria berbahaya. Bersama-sama, kesan ini menyokong kesihatan pencernaan.

2. Kekebalan

Dengan menggalakkan kesihatan usus yang baik dan keseimbangan mikrob, inulin membantu meningkatkan imuniti. Kebanyakan sistem imun berada dalam mikrobiom usus. Keupayaan Inulin untuk meningkatkan populasi bakteria berfaedah menguatkan hubungan usus-imun ini.

Sesetengah kajian juga mendapati inulin secara langsung merangsang pengeluaran sel imun untuk melawan jangkitan dan penyakit.

3. Penyerapan Mineral

Inulin telah ditunjukkan untuk meningkatkan penyerapan kalsium dan mungkin magnesium dalam kolon. Asid lemak rantai pendek yang dicipta semasa penapaian menurunkan pH kolon, yang memudahkan penyerapan mineral meningkat.

Satu kajian pada remaja mendapati bahawa pengambilan 8 gram inulin setiap hari meningkatkan penyerapan kalsium sehingga 20% berbanding kumpulan kawalan.

4. Kawalan Gula Darah

Beberapa kajian menunjukkan serbuk inulin pukal boleh membantu mengawal paras gula dalam darah dengan melambatkan penghadaman karbohidrat. Pencernaan yang lebih perlahan menghalang lonjakan glukosa darah.

Satu kajian dalam pesakit kencing manis mendapati mereka yang mengambil 10 gram inulin dengan sarapan pagi mereka mempunyai kawalan gula darah yang jauh lebih baik berbanding kumpulan plasebo.

5. Berat Badan

Walaupun inulin rendah kalori, ia mengembang dalam usus untuk memberikan rasa kenyang. Ini boleh membantu menyekat selera makan dan mengurangkan pengambilan kalori sepanjang hari.

Beberapa kajian juga menunjukkan inulin boleh mengubah tahap hormon selera tertentu dengan cara yang mengurangkan rasa lapar dan menggalakkan rasa kenyang selepas makan.

Sumber Semulajadi Inulin.png

Sumber Inulin Semulajadi

Berikut adalah beberapa sumber pemakanan terbaik inulin:

  • Akar chicory - Kepekatan tertinggi, sehingga 80% inulin

  • Articok Yerusalem - 16-20% inulin

  • Bawang - 1-10% inulin

  • Bawang putih - Sehingga 6% pukal serbuk inulin organik

  • Asparagus - 2-3% inulin

  • Pisang - 0.3-0.7% inulin

  • Oat - 0.1-0.4% inulin

Cuba tambah makanan ini ke dalam diet anda dengan lebih kerap untuk meningkatkan pengambilan inulin dan faedah kesihatan yang berkaitan dengannya.


Apakah Sirap Inulin?

Dengan semua pujian yang ditujukan kepada serbuk inulin tulen, mungkin mengejutkan bahawa sepupu cecairnya—sirap inulin—kekal tidak diketahui secara meluas. Walau bagaimanapun, penyelesaian manis ini terus mendapat populariti di kalangan kedua-dua syarikat dan penduduk yang mementingkan kesihatan yang mencari alternatif kepada varian madu yang ditapis, nektar agave, maple dan buah-buahan pokok kelapa. Penaakulan yang sama digunakan apabila mempertimbangkan penggunaannya. 


Memandangkan sirap inulin hampir menyerupai beberapa sifat deria kepada sirap jagung, seperti profil rasa, warna, kelikatan dan ketelusan, perumus boleh secara langsung menggantikan sebahagian atau semua sirap jagung sambil mengelak daripada menjejaskan konsistensi yang diingini dan profil kesedapan yang lazimnya dijangka dari aplikasi sasaran, iaitu, ais krim, yogurt. pencuci mulut, makan malam beku dan makanan ringan. Penggantian sedemikian membawa merit kesihatan tambahan terima kasih dotry fruktosa yang terdapat dalam komposisi

Inulin lwn. Psyllium Husk.png

Inulin lwn Psyllium Husk

Kedua-dua sekam psyllium (PH) dan organik pukal inulin serbuk berasal dari bahan tumbuhan, berfungsi sama dalam sistem penghadaman, membekalkan jumlah minimum karbohidrat bersih, jika ada, menyumbang tahap tenaga yang sangat sedikit dan kandungan serat yang hebat melebihi bijirin biasa sebanyak lima hingga tujuh kali ganda. Walaupun persamaan ini, PH berbeza dari segi struktur dan fungsi. 


Walaupun kedua-dua jenis Sekam tergolong dalam kategori keluargaoffruktan yang diterangkan di atas—perbezaan utamanya ialah ia mempunyai struktur hujung bercabang, yang memberikannya kualiti yang sedikit tidak dapat dihadam namun menawarkan kuasa fermentasi yang besar dalam sistem badan (lebih khusus usus), menyediakan probiotik kubu sokongan yang hebat dan flora mesra sedia ada. spesies yang tinggal di sana. 


Kesan ini mendorong penindasan laktosfasa, yang akhirnya merendahkan keupayaan menurunkan kolesterol serta peningkatan aktiviti reseptor LDL dan akhirnya berakhir dengan pengurangan bilangan sistolik untuk kesejahteraan kardiovaskular yang lebih baik. Beberapa ujian haiwan terbukti bermanfaat dalam mengawal hiperglisemia selepas makan dan meminimumkan rembesan lipase pankreas.

Suplemen Inulin

Serbuk dan kapsul inulin juga boleh didapati sebagai makanan tambahan. Ini memberikan jumlah pekat untuk menguatkan kesan prebiotik inulin. Mulakan dengan dos kecil dan bekerja sehingga 10-15 gram sehari.

Apabila memilih suplemen, cari produk yang diseragamkan yang mengandungi sekurang-kurangnya 10% kandungan inulin daripada akar chicory. Ini memastikan dos prebiotik yang berkesan.

Kesan Sampingan Berpotensi

Inulin dianggap selamat untuk kebanyakan orang, tetapi pengambilan berlebihan boleh menyebabkan kesan sampingan seperti gas, kembung perut atau cirit-birit. Ini disebabkan oleh penapaian pantas inulin oleh bakteria kolon.

Mereka yang mengalami masalah pencernaan seperti IBS mungkin perlu berhati-hati dengan dos inulin yang tinggi daripada makanan dan makanan tambahan. Mulakan dengan jumlah yang kecil dan perlahan-lahan tingkatkan pengambilan.

TENTANG PENULIS

bio pengarang.jpg




Celine Xu ialah ahli botani dengan lebih 15 tahun pengalaman menyelidik dan membangunkan ekstrak tumbuhan untuk aplikasi pemakanan dan farmaseutikal. Beliau mengetuai pasukan R&D yang menumpukan pada pengenalpastian, penanaman dan pengekstrakan tumbuhan ubatan. Celine Xu memperoleh Ph.D. dalam Biologi Tumbuhan dari UC Berkeley dan telah mengarang banyak artikel dalam jurnal semakan rakan sebaya tentang faedah kesihatan fitokimia tertentu. Dia kerap bercakap di persidangan industri tentang perkembangan baharu dalam penyelidikan ekstrak tumbuhan. Celine Xu berdedikasi untuk memajukan pemahaman saintifik tentang cara sebatian tumbuhan yang disasarkan boleh digunakan untuk meningkatkan kesihatan manusia.






Rujukan:

  • https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6079596/

  • https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6560901/

  • https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2728151/

  • https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6124841/

  • https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4298977/