Apakah Inulin Digunakan?

2023-11-10 14:07:28

Pukal serbuk inulin ialah sejenis serat larut yang telah menjadi semakin popular sejak beberapa tahun kebelakangan ini kerana banyak potensi manfaat kesihatannya. Tetapi apakah sebenarnya inulin, dan untuk apa ia digunakan?

Inulin ialah fruktan - rantaian molekul fruktosa dengan molekul glukosa pada satu hujung. Ia ditemui secara semula jadi dalam akar dan ubi banyak tumbuhan, termasuk chicory, articok Jerusalem, bawang, bawang putih, pisang, dan gandum. Inulin yang dihasilkan secara komersial paling kerap diekstrak daripada akar chicory.

Inulin dianggap sebagai serat prebiotik. Ini bermakna ia menggalakkan pertumbuhan bakteria usus yang bermanfaat, menyokong pencernaan dan kesihatan usus. Ia juga berfungsi sebagai serat larut yang boleh membantu mengawal paras gula dalam darah.

Dengan sifat uniknya, inulin mempunyai banyak kegunaan dan kegunaan. Mari kita terokai beberapa cara terbaik inulin digunakan.

Apakah Inulin Digunakan Untuk.png

Apakah Inulin Digunakan dalam Makanan?

Inulin telah menjadi bahan tambahan makanan popular yang digunakan oleh pengeluar untuk pelbagai tujuan:

  • Penggantian lemak - Inulin boleh meniru rasa mulut lemak, membolehkan pengeluar mencipta versi produk rendah lemak atau bebas lemak seperti ais krim, yogurt, keju krim dan pembalut salad.

  • Penggantian gula - Walaupun tidak terlalu manis itu sendiri, inulin meningkatkan kemanisan pengganti gula seperti stevia. Ia juga mengurangkan kalori berbanding gula.

  • Pengukuhan serat - Bulk inulin meningkatkan kandungan serat makanan seperti roti, bijirin, bar dan makanan yang dibakar. Ini membolehkan mereka membuat tuntutan "serat tinggi".

  • Pengubah suai tekstur - Inulin mengubah tekstur dalam makanan seperti produk tenusu, produk daging dan pencuci mulut beku. Ia boleh memberikan krim dan meningkatkan kestabilan.

  • Pengekalan kelembapan - Keupayaan inulin untuk mengikat lembapan menjadikan roti dan bahan bakar kekal segar lebih lama.

  • Fungsi prebiotik - Sesetengah pengeluar menggalakkan kesan prebiotik inulin apabila ditambah kepada makanan seperti yogurt.

Sentiasa semak senarai ramuan untuk melihat sama ada produk mengandungi inulin tambahan. Ia mungkin disenaraikan sebagai "serat akar chicory" atau "ekstrak akar chicory."

Apakah Inulin Digunakan dalam Baking?

Ciri-ciri inulin sesuai untuk aplikasi penaik. Berikut adalah beberapa cara ia digunakan:

  • Menggantikan gula - Inulin boleh menggantikan 25-50% gula dalam resipi, mengurangkan kalori. Gabungkan dengan pemanis rendah kalori untuk mengekalkan kemanisan.

  • Memperbaiki kelembapan - Keupayaan inulin mengikat lembapan memastikan makanan yang dipanggang seperti kek, roti dan biskut lebih segar lebih lama.

  • Menambah serat - Perkayakan mufin, biskut, bar granola dan banyak lagi dengan serat tambahan dengan menukar sedikit tepung untuk inulin.

  • Membantu tekstur - borong inulin mencerahkan tekstur makanan yang dibakar dan boleh membantu roti naik lebih tinggi. Ia juga menghalang kristal ais dalam produk beku.

  • Memanjangkan jangka hayat - Kesan prebiotik inulin boleh memanjangkan jangka hayat dengan menyekat pertumbuhan acuan dalam barangan yang dibakar.

Apabila membakar dengan inulin, gunakan 25% kurang cecair dan bakar pada suhu yang lebih rendah sedikit kerana ia lebih cepat perang. Hadkan inulin kepada 5-10% berat tepung untuk mengelakkan perubahan struktur dan tekstur.

Apakah Inulin Digunakan dalam Baking.png

Apakah Inulin Digunakan dalam Makanan Anjing?

Inulin semakin ditambah kepada makanan anjing komersial untuk faedah prebiotiknya:

  • Meningkatkan bakteria berfaedah - pukal serbuk inulin organik memberi makan flora usus yang sihat seperti Bifidobacterium dan Lactobacillus, menyokong penghadaman.

  • Menyokong kesihatan imun - Kesan prebiotik meningkatkan imuniti dengan meningkatkan tahap asid lemak rantai pendek.

  • Membantu penyerapan mineral - Inulin meningkatkan penyerapan mineral penting seperti kalsium dan magnesium.

  • Menggalakkan kesihatan usus - Dengan meningkatkan fungsi penghalang usus, inulin meningkatkan kualiti najis dan mengurangkan cirit-birit.

  • Menurunkan kolesterol - Inulin boleh membantu mengurangkan paras kolesterol darah dengan mengikat asid hempedu dalam usus.

  • Menguruskan berat badan - Dengan menggalakkan bakteria usus yang meningkatkan metabolisme, inulin menyokong berat badan yang sihat pada anjing.

Cari inulin yang disenaraikan dalam 5-10 ramuan pertama untuk memastikan terdapat cukup untuk memberikan manfaat prebiotik. Mulakan dengan jumlah yang rendah dan pantau kualiti najis apabila pertama kali menyusu.

Apakah Inulin Digunakan dalam Makanan Anjing.png

Apa yang Inulin Membantu?

Inulin menawarkan beberapa manfaat kesihatan yang disokong sains:

  • Menyokong pencernaan - Sebagai prebiotik, inulin memberi makan bakteria berfaedah yang membantu penghadaman dan meningkatkan konsistensi najis.

  • Mengatur gula dalam darah - serbuk inulin pukal memperlahankan penyerapan nutrien, yang membantu mengawal lonjakan gula darah selepas makan.

  • Menurunkan kolesterol - Kajian menunjukkan inulin mengurangkan kolesterol LDL sambil meningkatkan kolesterol HDL.

  • Menggalakkan kesihatan jantung - Dengan meningkatkan nisbah kolesterol dan tekanan darah, inulin melindungi kesihatan jantung.

  • Membantu penurunan berat badan - Inulin menyekat selera makan dengan melambatkan pengosongan gastrik dan menggalakkan rasa kenyang selepas makan.

  • Meningkatkan penyerapan kalsium - Penyelidikan menunjukkan inulin meningkatkan penyerapan kalsium diet.

  • Melegakan sembelit - Kesan penimbunan najis inulin membantu melegakan sembelit dan memperbaiki keteraturan.

  • Mencegah cirit-birit - Dengan memulihkan flora usus yang sihat, inulin mengurangkan cirit-birit daripada jangkitan usus.

Kesan prebiotik inulin menyumbang kepada kebanyakan manfaat terapeutiknya. Lebih banyak penyelidikan masih diperlukan untuk mengesahkan beberapa kesan.

Faedah Inulin untuk Otak

Penyelidikan yang baru muncul mencadangkan inulin juga boleh memberi manfaat kepada kesihatan otak dengan cara yang berkuasa:

  • Meningkatkan kognisi - Beberapa kajian menunjukkan serbuk inulin organik pukal boleh meningkatkan masa tindak balas, mood, pembelajaran, ingatan dan perhatian.

  • Merendahkan keradangan - Inulin mengurangkan sitokin radang yang menjejaskan kognisi dan mengubah fungsi otak.

  • Melindungi neuron - Asid lemak rantai pendek daripada penapaian inulin menyokong kesihatan neuron.

  • Meningkatkan neurotransmitter - Inulin meningkatkan serotonin dan melatonin, yang mengawal kitaran tidur-bangun dan mood.

  • Mengurangkan risiko demensia - Dengan menyokong sambungan usus-otak, inulin boleh membantu mencegah penurunan kognitif.

  • Mengurangkan kemurungan - Serat prebiotik seperti inulin meningkatkan daya tahan tekanan dan mengurangkan tingkah laku kemurungan kebimbangan.

Lebih banyak ujian terkawal rawak diperlukan untuk mengesahkan penyelidikan awal mengenai inulin dan kesihatan otak. Tetapi penemuan itu menjanjikan.

Faedah Inulin untuk Otak.png

Apakah Fungsi Inulin dalam Badan?

Inulin memberikan beberapa kesan yang bermanfaat apabila ia melalui saluran penghadaman:

  • Dalam perut - Inulin membentuk rangkaian seperti gel yang melambatkan pengosongan gastrik dan menggalakkan rasa kenyang.

  • Dalam usus kecil - Kebanyakannya tidak dihadam, inulin mengurangkan penyerapan nutrien, terutamanya lemak dan karbohidrat.

  • Dalam kolon - Difermentasi oleh bakteria usus, inulin menghasilkan asid lemak rantai pendek yang membekalkan tenaga.

  • Sepanjang usus - Inulin memberi makan bakteria probiotik, memulihkan flora usus yang sihat.

  • Dalam darah - Lemak rantai pendek daripada inulin merendahkan kolesterol, tekanan darah dan glukosa darah.

  • Dalam sel - Inulin meningkatkan penyerapan kalsium, menggalakkan tulang yang lebih sihat.

Sifat prebiotik inulin yang memberi makan bakteria probiotik adalah kunci kepada kebanyakan mekanisme terapeutiknya. Tetapi sifatnya yang seperti serat juga menyumbang manfaat.

Adakah Selamat Mengambil Inulin Setiap Hari?

Bagi kebanyakan orang, pengambilan inulin setiap hari adalah selamat dan boleh diterima dengan baik. Walau bagaimanapun, kesan sampingan boleh berlaku jika terlalu banyak digunakan:

  • FDA menganggap sehingga 40 gram sehari selamat untuk orang dewasa.

  • Dos melebihi 10 gram boleh menyebabkan kembung perut, gas, kekejangan atau cirit-birit.

  • Mulakan dengan dos kecil seperti 2-3 gram dan secara beransur-ansur meningkat dalam beberapa minggu.

  • Minum banyak cecair - inulin boleh menyebabkan sembelit tanpa air yang mencukupi.

  • Inulin berkemungkinan selamat untuk wanita hamil/menyusukan pada dos berasaskan makanan. Tetapi semak dengan doktor sebelum menambah.

Mereka yang mempunyai IBS atau diet rendah FODMAP mungkin ingin mengelakkan inulin, kerana ia boleh memburukkan lagi gejala. Orang yang mempunyai alahan inulin juga harus mengelakkannya.

Adakah Inulin Lebih Baik untuk Anda Daripada Gula?

Inulin lebih rendah dalam kalori dan karbohidrat daripada gula, dan tidak meningkatkan tahap glukosa darah. Ini menjadikannya pilihan yang lebih baik daripada gula untuk penghidap diabetes atau penyakit metabolik.

Namun, inulin tidak semanis gula. Ia adalah kira-kira 10% sebagai manis. Jadi inulin tidak dapat menggantikan gula dengan sempurna dalam semua resipi dan kegunaan. Menggabungkan inulin dengan pemanis bukan berkhasiat adalah salah satu penyelesaian untuk mengekalkan kemanisan sambil mengurangkan gula.

Inulin juga memberikan manfaat bertindak sebagai serat prebiotik yang memberi makan bakteria usus yang bermanfaat. Jadi ia menawarkan nutrisi yang kekurangan gula.

Perlu diingat bahawa pengambilan inulin secara berlebihan boleh menyebabkan gangguan pencernaan. Kesederhanaan adalah kunci, walaupun dengan serat yang sihat seperti inulin.

Mengapa Inulin Membantu Anda Tidur?

Penyelidikan menunjukkan suplemen inulin boleh meningkatkan kualiti dan tempoh tidur. Mekanisme di sebalik manfaat ini masih tidak diketahui, tetapi beberapa teori mencadangkan:

  • Inulin meningkatkan triptofan, yang meningkatkan tahap serotonin yang menggalakkan tidur.

  • Penapaian menghasilkan metabolit yang meningkatkan melatonin.

  • Kesan prebiotik mengurangkan keradangan, yang mengganggu tidur.

  • Asid lemak rantaian pendek mengubah irama sirkadian untuk memperbaiki peraturan tidur.

Memulakan hari dengan inulin mungkin sangat membantu, kerana kesan penstabilan tenaganya bertahan selama berjam-jam. Sasaran 3-6 gram sebelum sarapan pagi.

Lebih banyak kajian terkawal plasebo masih diperlukan untuk mengesahkan penyelidikan awal tentang inulin dan tidur. Tetapi penemuan setakat ini menjanjikan.

Kesimpulan

Secara ringkasnya, inulin ialah serat prebiotik serba boleh dengan pelbagai kegunaan dan manfaat kesihatan. Sebagai tambahan atau bahan tambahan makanan, ia boleh meningkatkan penghadaman, kesihatan jantung, kawalan gula dalam darah, pengurusan berat badan, dan mungkin juga fungsi otak. Pengeluar makanan menghargai sifat fungsinya sebagai pengubah tekstur dan pengganti lemak/gula.

Walaupun lebih banyak penyelidikan masih diperlukan, keselamatan dan toleransi dos yang munasabah menjadikan inulin sebagai pilihan yang menarik. Sertakan makanan kaya inulin seperti bawang putih, bawang merah dan pisang sebagai sebahagian daripada diet serat tinggi. Tambahan boleh meningkatkan lagi pengambilan inulin untuk menguatkan faedah. Hanya berhati-hati dengan dos untuk mengelakkan kesan buruk.


Untuk serbuk inulin pukal, sila hubungi kami di e-mel:info@scigroundbio.com.

Rujukan

  1. Dewulf EM, et al. Wawasan tentang konsep prebiotik: pengajaran daripada kajian intervensi buta dua kali penerokaan dengan fruktan jenis inulin dalam wanita gemuk. Gut. 2013 Aug 1;62(8):1112-21.

  2. Russo F, et al. Pasta yang diperkaya dengan inulin meningkatkan kebolehtelapan usus dan mengubah suai tahap peredaran zonulin dan peptida seperti glukagon 2 dalam sukarelawan muda yang sihat. Nutrien. 2012 Jun; 4(6): 950–966.

  3. Liu L, et al. Inulin chicory memperbaiki defisit kognitif dan melemahkan kerosakan oksidatif dalam otak tikus senescent yang disebabkan oleh D-galaktosa. Penyelidikan dan Amalan Pemakanan. 2015; 9(4): 387-392.

  4. Meyer D, Stasse-Wolthuis M. Kesan bifidogenik inulin dan oligofruktosa dan akibatnya untuk kesihatan usus. Jurnal Pemakanan Klinikal Eropah. 2009 Nov;63(11):1277-89.

  5. Nichenametla SN, et al. Diet diperkaya jenis 4 jenis kanji tahan menurunkan kolesterol darah dan komposisi badan yang lebih baik dalam campur tangan silang dua buta terkawal. Pemakanan molekul & penyelidikan makanan. 2014 Apr;58(7):1365-9.

  6. Parnell JA, Reimer RA. Serat prebiotik bergantung kepada dos meningkatkan hormon kenyang dan mengubah Bacteroidetes dan Firmicutes dalam tikus JCR:LA-cp yang kurus dan obes. Jurnal British pemakanan. 2012 Jul;107(4):601.

TENTANG PENULIS

bio pengarang.jpg




Celine Xu ialah ahli botani dengan lebih 15 tahun pengalaman menyelidik dan membangunkan ekstrak tumbuhan untuk aplikasi pemakanan dan farmaseutikal. Beliau mengetuai pasukan R&D yang menumpukan pada pengenalpastian, penanaman dan pengekstrakan tumbuhan ubatan. Celine Xu memperoleh Ph.D. dalam Biologi Tumbuhan dari UC Berkeley dan telah mengarang banyak artikel dalam jurnal semakan rakan sebaya tentang faedah kesihatan fitokimia tertentu. Dia kerap bercakap di persidangan industri tentang perkembangan baharu dalam penyelidikan ekstrak tumbuhan. Celine Xu berdedikasi untuk memajukan pemahaman saintifik tentang cara sebatian tumbuhan yang disasarkan boleh digunakan untuk meningkatkan kesihatan manusia.